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玉ねぎのおでん、いぶりがっこの豆腐丼のレシピを大地真央が味見……ヨルタモリ2015.3.15 No.18

      2015/09/13

ヨルタモリへようこそ! 大地真央がゲストの2015年3月15日放送、第17回の内容解説です。画像の出典は全てフジテレビ2015年3月15日。


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玉ねぎのおでん、いぶりがっこの豆腐丼のレシピを大地真央が味見……ヨルタモリ2015.3.15 No.18

 

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提供社 東京上野クリニック、サントリー、花王

3月15日のゲスト紹介 大地真央

・1956年兵庫県生まれ
・元宝塚歌劇団月組トップスター。
・退団後1990年に「マイ フェア レディ」で第十五回菊田一夫演劇賞受賞。「風と共に去りぬ」「サウンド・オブ・ミュージック」も代表作。
・夫の森田恭通は有名なインテリアデザイナーで京福線嵐山駅(下の写真)などをデザイン。
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出典:http://koukai55.blog.so-net.ne.jp/2008-07-23#more

3月15日の常連客 伊藤ゴロー

・ギター技術が名高い作曲、編曲家。

ヨルタモリ【1】大地真央が登場

1 「大地真央が壊れちゃった夜」の巻。ママ(=宮沢りえ)は泣き叫ぶシーンを熱演しすぎ声が枯れたことがあります。大地真央にもそういった経験があります。

2 高瀬川さん(=タモリ)が登場。

3 大地真央は淡路島出身。玉ねぎが名産です。世界で最もよく使われる野菜は玉ねぎ。変わったところでは玉ねぎのおでん」があります。タモリさんのレシピは今の通り。

①玉ねぎの皮を薄く剥く。へたを切り落とすとバラバラになるので包丁で慎重に削いでいく。

②蒸し器などで1時間ほど蒸す(100円ショップにある丸い鉄の網を鍋の底に敷けば蒸し器がわりになります)。

③火を切った熱いおでん出汁に一晩つけておく。食べるときには煮込まない。

ポイント解説 玉ねぎのおでんのコツ

・一晩寝かせられない場合はごく弱火で。ただし数時間でも保温して寝かすと良いと思います。

・カレー、シチューなど長時間煮込む料理には保温なべ(=シャトルシェル)を1つ持っていると便利です。内鍋をガスコンロで加熱し、火を切って外鍋に入れておくと火力なしでとろ火の温度が継続します。カレーは相当味が良くなります。

出典:楽天(画像はクリックできます)

・保温鍋など買わずに新聞紙+バスタオルで良いと主張する人もいます。火を使わない煮込みを試す場合場合はこの方法で十分です。

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出典:http://www.shufunotomo.co.jp/eco/?p=233

 

4 高瀬川さんが豆腐丼」を披露。秋田の代表的な漬物である「いぶりがっこ」とネギをみじん切りに。豆腐(木綿、絹問わず)は泡だて器などでつぶし、刻んだいぶりがっこ、ネギ、ゴマ(茶色い普通のゴマ)を混ぜ入れます。味付けは醤油。この段階でどろどろの見栄えがしない液体になっています。しかし白いご飯にのせるととろろごはんのような外観になります。最後に温泉卵をのせます。

写真 1

ポイント解説 いぶりがっこ

・いぶりは「燻る」、がっこは秋田の方言で「つけもの」

・寒冷地では大根を干しておくと氷結してしまうため、囲炉裏端(ばた)吊り下げておく習慣があり、それが発展して楢(なら)や桜の木を使うようになりました。燻製後ぬか漬けします。

・原材料はたくあんと同等ですが風味は大きく異なります。日本酒はもちろん、ソーセージのような製法のためワインとも合います。クリームチーズとも合うようです。

・東京では有楽町の「秋田ふるさと館」で購入できます(調査時530円)。夜遅くまで開いているのは品川の「あきた美彩館」。ときどき一般のスーパーに置いてあることもあります。

出典:楽天(画面をクリックすると製造法や現在の価格が出ます)

 

5 ギロの演奏会。ギロはラテンアメリカの楽器。詳細はユースケ・サンタマリアが出演した前回内容をご覧ください。

ヨルタモリ×ユースケ・サンタマリア(アジマリネサンド、小便小僧イチゴ味)/2015.3.8 No.17

6 ヨルタモリ初回でタモリがゲストの「弟」に指導した重心のかけ方の指導が理に適っていたと大地真央は賞賛。詳細は下記から。

ヨルタモリ 気になる初回のゲストと内容は?……2014.10.18

7 高瀬川さんと大地真央は即興の関西弁ドラマを熱演。今回のタイトル「大地真央が壊れちゃった夜」のもとになっています。

 

ヨルタモリ【TV1】ヨルの連続テレビ小説

写真 5

 

タイトルは「タモサン」

写真 3

国産のウイスキーづくりに情熱をぶつける場面

ポイント解説 マッサン

1 2014年9月から2015年3月まで放送されたNHK朝の連続テレビ小説。

2 一応他局なので最終話間際のタイミングを選んだのかもしれません。マッサンはフジテレビの「とくダネ」の裏番組になります。司会の小倉智昭さんは、フジテレビアナウンサーを受験して落ちた経歴の持ち主。いまは押しも押されぬ人気タレントで、東京の中野区で焼肉屋「なかむら」の経営もしています(食べログでの評判はまずまず良好)。

 

ヨルタモリ【2】

テレビ番組の中間セクションなし(史上初のパターン)。

ポイント解説 「ヨルタモリ」過去の変則進行

1 番組内テレビ放送が1回しかなかった回

マツコ出身地秘話・名言と東京上野(湯島)クリニック……ヨルタモリ2015.1.18

マツコ・デラックスだけで視聴率を獲得できると踏んだようです。結果的には11.4%と史上最高値を記録しました。

2 番組内テレビ放送が3回あった回

タモリ「物知りに見えるコツ」を佐藤隆太に指南……ヨルタモリ2014.11.30

3 誰しもが能町みね子と大友良英がゲストだと思っていたが、実際には「弟」だった回

ヨルタモリ 気になる初回のゲストと内容は?……2014.10.18

 


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ヨルタモリ【TV2】李澤教授の百人一首講座

写真 4

1 鱈(たら)の腹 八十日(やそにち)かけて 漬けこみぬと 人には告げよ 甘の漬け汁 象議篁

上役(遣唐使)に逆らい隠岐に流されたときの歌。鱈の腹は表向き明太子だが、たらふくと読み取る。鱈はがらくた(靴の底敷きなど)も腹に収める極端な雑食であるが、作者は自分も腹の底に80日も忘れないような思うところがあると示唆する裏の意味がある。「甘の漬け汁」は歌が過激にならないように添えた言葉。

 

ポイント解説 百人一首講座

本歌 … わたの原 八十島(やそしま)かけて 漕(こ)ぎ出でぬと 人には告げよ 海人(あま)の釣り舟 参議篁

常識解説 … 参議篁(たかむら) … 現在でいうと国家公務員総合職程度の地位ながら、当時の遣唐副使に選ばれた。しかし難破して帰国。2度目の挑戦の際、船が破損していたため抗議したため、天皇の叱責を受け隠岐に流された。その後許され事務次官級の参議に出世。

口語訳 … 大海原を島々に向けて出航したと都に残した人に伝えておいてくれ 漁師の釣り船よ

「鱈(たら)の腹 八十日(やそにち)かけて 漬けこみぬと 人には告げよ 甘の漬け汁」は天皇の叱責への抗議を込めている。

現代風に超訳すると以下の通り。

安倍首相:訪中の付き添いには若手ながら外務省で頑張っている君に決めたよ。

外務省職員高村さん:ありがたき幸せです。

~高村さん 政府専用機故障で羽田沖上空でUターン。2度目の挑戦へ。~

外務省職員高村さん:(羽田空港にて)この専用機ちょっと古いので心配です。変えてもらえませんかね?

安倍首相:……(ずいぶん偉そうな物言いだな)。高村君、君には厚労省に移ってもらい「ハローワーク隠岐の島」で頑張ってもらおうか。

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ハローワーク隠岐の島
出典:http://bull-oki.cocolog-nifty.com/blog/2010/03/

外務省職員高村さん:

大海原をハローワーク隠岐の島目指して出発したと

同僚たちに告げておいてくれ境港のイカ釣り船よ

~3年後 人事異動~

告 高村 旧:ハローワーク隠岐の島所長 新:外務省事務官(東京都)

その後高村さんは外務次官に出世します。一度遭難しかけたからとはいえ、お上の準備した乗り物にケチをつけた代償は大きかったようです。

※この文章は隠岐の島やハローワーク隠岐の島に対して否定的な意味はありません。流刑の地だった隠岐の島は、歴史上後醍醐天皇を逃がし、歴史を前に進めた功績を持っています。

 

ヨルタモリ【3】

1 百人一首の感想などほんの少し。

エンディングの森田式占い

写真

三日月湖を探し出せば吉

ポイント解説 三日月湖

1 前回の河岸段丘(詳細はこちらから)同様、探し出すのはかなり困難。

2 三日月湖は川が蛇行し、蛇行部分が取り残された三日月形の湖。日本では下記の川沿いに点在(wikipediaによる)。

北海道:石狩川、天塩川、釧路川、標津川、雨竜川
東北:雄物川、阿武隈川、最上川、北上川
関東:利根川、渡良瀬川、荒川、小貝川
中部:阿賀野川、狩野川
九州:加勢川、黒川

3 東京近辺では取手付近に三日月湖があり古利根沼と呼ばれる。

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出典:水辺遍路

JR取手駅から、取手市コミュニティバス小堀(おおほり)循環ルートで10分。お堀下車。近くに釣堀があり食堂(さくら湖食堂)もあるようですが詳細不明。

取手駅隣接の我孫子駅の駅うどんは全国最強クラスとして有名。写真は唐揚げ2個のせですが、とても2個には見えず絶大なボリューム。

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出典:常磐線我孫子駅/立ち食いうどんの最高峰・弥生軒

 

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過去の放送回

1 ヨルタモリ×弟(◯◯◯◯を触る、虫ドッキリマル秘報告)2014.10.18 No.1

2 ヨルタモリ×井上陽水(世界の音楽、百人一首#1)2014.10.25 No.2

3 ヨルタモリ×上戸彩(危険ヘリウム、鉄道遺産、猿ドッキリ)2014.11.2 No.3

4 ヨルタモリ×堂本剛(百人一首#2、ワールドショッピングショー)2014.11.9 No.4

5 ヨルタモリ×松たか子(ありのままの自分論、百人一首#3)2014.11.16 No.5

6 ヨルタモリ×黒木瞳(うどん、インド音楽、入門編の是非)2014.11.30 No.6

7 ヨルタモリ×佐藤隆太(吉原さんモデル、日本の車窓、百人一首)2014.11.30 No.7

8 ヨルタモリ×観月ありさ(電車レース日暮里特別、ショッピング)2014.12.7 No.8

9 ヨルタモリ×桃井かおり(世界の音楽サルサ、百人一首)2014.12.21 No.9

10 ヨルタモリ×マツコデラックス(東京湯島クリニック、タートルネック)2015.1.18 No.10

11 ヨルタモリ×森山直太朗(日本の車窓、野々村教授、漢文)2015.1.25 No.11

12 ヨルタモリ×松坂桃李(名前の由来、サバサンド、素人ものまね王座)2015.2.1 No.12

13 ヨルタモリ×堤真一(少女合唱団、日本の車窓から)/2015.2.8 No.13

14 ヨルタモリ×阿川佐和子(百人一首講座、森田式占い)/2015.2.15 No.14

15 ヨルタモリ×きゃりーぱみゅぱみゅ(新サバサンド、へヴィメタ、イリュージョンショー)/2015.2.22 No.15

16 ヨルタモリ×斎藤工(壁ドン、沖仁、聖フェノロチオ大)/2015.3.1 No.16

17 ヨルタモリ×ユースケ・サンタマリア(アジマリネサンド、小便小僧イチゴ味)/2015.3.8 No.17

18 ヨルタモリ×大地真央(いぶりがっこの豆腐丼、タモサン、たまねぎのおでん、李澤教授百人一首講座#6)/2015.3.15 No.18

19 ヨルタモリ×秋元康(始点・終点 真岡鐵道茂木駅、クローズアップしすぎ現代 要するに)/2015.3.22 No.19

20 ヨルタモリ×市村正親(近藤さん、TAMORI細胞、能書きの長いウエイター)/2015.4.5 No.20

24 ヨルタモリ×ゆず(宮沢りえの着物、リバーシブル)/2015.5.3 No.24

25 ヨルタモリ×草なぎ剛(愛、夢、友達は嘘、三崎口駅)/2015.5.10 No.25

26 ヨルタモリ×大泉洋(アンコウ、怒ラマ、つり革職人)/2015.5.17 No.26

27 ヨルタモリ×葉加瀬太郎(情熱大陸演奏会、銚子電鉄、百人一首)/2015.5.24 No.27

28 ヨルタモリ×松本幸四郎(Mr.炒飯、ボクらの筋肉、ラ・マンチャの男)/2015.5.31

29 ヨルタモリ×沢尻エリカ+小室哲哉(西洋風卵かけご飯、レゲエ、東西線)/2015.6.7

30 甲本ヒロトの名言が続出 ♪リンダリンダセッションも……ヨルタモリ2015.6.14

31 ヨルタモリ×田原俊彦(野々村修准教授昇進、小湊鉄道・いすみ鉄道)/2015.6.21

32 ヨルタモリ×糸井重里(尿酸値とブルースと人生論)/2015.6.28

33 ヨルタモリ×真木よう子(マキバオー、百人一首)/2015.7.5

34 ヨルタモリ×加山雄三/2015.7.12

35  ヨルタモリ×三谷幸喜の内容解説(鼻笛)/2015.7.19

36 ヨルタモリ×篠山紀信の内容まとめ/2015.7.26

37 ヨルタモリ×リリー・フランキーの内容まとめ 2015.8.2

38 北湯島 三郎「湯島音頭」(歌詞あり)を小池栄子と……ヨルタモリ2015.8.9

39 ヨルタモリ×福山雅治の内容まとめ(♪スカイラーク) 2015.8.16

40 ヨルタモリ×篠原涼子のまとめ 2015.8.23

41 ヨルタモリ 8月30日総集編の内容解説2015.8.30

 -番組の記録

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